2019年12月22日 / 最終更新日 : 2019年12月22日 Urokorou レシピ 出し殻で手作りおかか 出し汁を引いた後の鰹節をフードプロセッサーにかけ、酒と醤油を少し加えて乾煎りすると手作りのおかかが出来ます。これに煎り胡麻や七味唐辛子等加えてもOK。湯がいた菜葉に醤油代わりに加えて和えたり、らっきょうと一緒に食べたり、 […]
2019年11月26日 / 最終更新日 : 2019年11月26日 Urokorou 料理 ガトーウィークエンド柚子 先日、当店を会合でご利用のお客様にケーキとコーヒーを出すことになっていたので、ケーキを焼きました。 ウィークエンドシトロンの、レモンの代わりに柚子を使って少しアレンジした、ガトーウィークエンド柚子。 焼きたてに甘酸っぱい […]
2019年11月20日 / 最終更新日 : 2019年11月20日 Urokorou 料理 柚子マーマレードと紅玉のコンフィチュール2種 毎年この時期になると、柚子や林檎でジャムを仕込みます。用途別に固さや甘さ等の調節が出来て味や香りも格別なので、ジャムも手作りしています。 クラッカーにクリームチーズ、もしくはカマンベールチーズを塗って、紅玉コンフィチュー […]
2019年11月20日 / 最終更新日 : 2019年11月20日 Urokorou レシピ 柿の柚子和え 柿を頂いたので柚子和えにしました。 皮をむいて8〜12等分した柿、半分に切って薄切りにし、種を取り除いた柚子をボウルに入れて、砂糖をまぶして混ぜるだけ。 混ぜた後は柚子をボウルの底にまとめて柿で覆うようにし、ラップをして […]
2019年11月2日 / 最終更新日 : 2019年11月2日 Urokorou ご宿泊 スパイス入り梅シロップ ご宿泊のお客様へのウェルカムドリンクに使用している梅シロップ。毎年必ず誰かしらに作り方を聞かれたり、おかわりをご希望されるお客様がいるほど好評で、作りがいがあります。そんな梅シロップも残り少なくなりました。そろそろ終了で […]
2019年6月10日 / 最終更新日 : 2019年6月10日 Urokorou 料理 梅仕事 今年の梅、高くてビックリですね…いつもの2倍くらいの価格です。なので今年は梅干しだけにして梅シロップは諦めようと思っていましたが、結局作ってしまいました(笑)。いつも通り、ご宿泊されるお客様のウェルカムドリンク用にする予 […]
2019年6月9日 / 最終更新日 : 2019年6月9日 Urokorou 料理 野蕗の煮浸し 旬は過ぎましたが、野蕗を貰ったので煮浸しにしました。薄揚げと椎茸でコクを出しつつ、アスパラガスを加えて食感や彩り、味に奥行きを出したり…材料の切り方を変えるだけでも口に入れた時や噛んだ時の印象が変わるので、そういう事を考 […]
2019年5月21日 / 最終更新日 : 2019年5月21日 Urokorou 料理 薬味 貝割れ菜、生姜、茗荷等を刻んで薬味を作りました。刺身に添えたり、冷奴に乗せたり…香りの強い野菜が大好きなので、ほぼ常備しています。 そして今日もシフォンケーキ。しばらくの間きな粉でしたが、そろそろ違うフレーバーを焼こうと […]
2019年4月16日 / 最終更新日 : 2019年4月16日 Urokorou 料理 ポテトホイル焼き ご法要の料理、焼物に太刀魚のポテトホイル焼きを作りました。かなり久々の登場、少し改良してみました。 蒸し焼きにして熱を加えたポテトサラダと魚。ホイルを破るとレモンとバターの香りがふわっと漂います。
2019年4月11日 / 最終更新日 : 2019年4月11日 Urokorou 料理 今日のケーキ 最近は春にんじんが美味しい季節なのでキャロットケーキを焼くことが多かったのですが、今日はシフォンケーキを焼きました。ご宿泊されるお客様の夕食用に。 シフォンケーキはふわふわとした軽い食感で、ご飯を食べてお腹がいっぱいでも […]
