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今週の生け花

暑くなりましたね・・今週は夏はぜと紫陽花を使って生けました。 紫陽花は葉を落として長いまま生け、マッスにしています。そこに夏はぜを加えると、まるで紫陽花が浮いているかのような作品に仕上がりました(笑)。

夏はぜ、紫陽花

今週の生け花

久々の更新となります・・(2年振り(汗))。 6月に入った事もあり、今日はお気に入りのビードロ花器を使いました。 セロームが大きく、ガラスの花器だと滑るので、ういきょうの茎を折り曲げて花器の中に入れて花留めにしました。セ …

セローム、ういきょう、ひまわり

今週の生け花

長期間ブログを更新せずご心配をおかけしました・・今年は宿泊業が特に忙しく、落ち着いた頃に体調を崩し、webサイトを更新するのが億劫になっていました。今後は少しずつ更新出来ればと思っております。 さて、今週の生け花(久々! …

谷渡り、くるくま

本みる貝と分葱の沼田和え

季節も春まっさかり。献立も一部春仕様になっています。春と言えば分葱の沼田和えで・・私の大好きな料理のひとつです。 今回はお刺身でも出している本みる貝を沢山仕入れましたので、それを加えて和えています。仕込んでいた甘さ控えめ …

本みる貝と分葱の沼田和え

今週の生け花

3月に入って慌ただしくなってきました。今年は弘法大師が四国八十八ヶ所霊場を開創して1200年という節目の年だそうで、お遍路で来られるお客様も沢山おられるようです。当旅館は部屋数が5部屋と少ない為通年とさほど変わりませんが …

ふとい、谷渡り、チューリップ

今週の生け花

今日の花材は小手鞠、フリージア、シンビジュームでした。小手鞠を1本だけにして短いものを従枝に入れ、花はシンビジュームのみにして・・確か副無しの真と控の構成・・になるのかな?基本花形というものを完全に忘れています(汗)。 …

小手鞠、シンビジューム

花山葵の醤油漬け

先日、市場で花山葵を購入し、醤油漬けにしました。完全に酒の肴ですね。ご宿泊のお客様用にと夕食(突き出し)でお出ししたところ、大好物とおっしゃっていたので、タイミングが良かったです。私も大好物です(笑)。 花山葵ももう少し …

花山葵の醤油漬け

第八回 草月いけばな 出村丹雅草グループ展 ひなまつりを祝う

第八回 草月いけばな 出村丹雅草グループ展 「ひなまつりを祝う」 期間: 2014年3月2日(日)〜3月9日(日) 会場: 藍商佐直 吉田邸(美馬市脇町 うだつの町並み内) 時間: 午前10:00〜午後4:00 入館料: …

第八回 草月いけばな 出村丹雅草グループ展 ひなまつりを祝う

今週の生け花

今週は桜、ストック、スイトピーのピンク1色でまとめた花材を選び、前回は縦長の花器を使ったので、今回は横長の花器を選んで生ける事にしました。 最初、桜をおだめて曲線にし、寝かせるように入れる事を考えたものの、結局アーチ形に …

桜、ストック、スイトピー

食いしん坊鍋

昨夜は友人と鍋パーティーをしました。 我が家では毎年冬になると必ずこの「食いしん坊鍋」を作ります。鍋に水と昆布を入れて1〜2時間程置いたものを火にかけ、沸いてきたら野菜や豚三枚肉を加えてしゃぶしゃぶにし、ポン酢と胡麻だれ …

食いしん坊鍋

鶏手羽先とじゃがいものオーブン焼き

先日、鶏手羽先とじゃがいものオーブン焼きを作りました。個人的にとても好きな料理です。 フライパンににんにくとオリーブ油を入れて中火にかけ、にんにくが狐色になれば塩こしょうで下味をつけた鶏手羽先を皮目から焼いていきます。焼 …

鶏手羽先とじゃがいものオーブン焼き

今週の生け花

今週の花材はシンビジューム、オクラレルカ、しまはらんを選びました。今回はグリーンのみで色のグラデーションを楽しむタイプの生け花で、個人的にかなり好みのものです。 シンビジュームを中心に入れ、しまはらんの葉を丸めて生けた後 …

シンビジューム、オクラレルカ、しまはらん

塩キャラメルのトリュフ

バレンタインデーに塩キャラメルのトリュフを作りました。 カカオ分の高いチョコレートにキャラメルとバニラビーンズを加えたガナッシュを作って丸め、ミルクチョコレートでコーティングしてカカオバウダーをまぶしたものです。アルコー …

塩キャラメルのトリュフ

シュークリーム

先週火曜に料理教室をしました。今年から少し時間のかかるスイーツを作る場合、スイーツのみをじっくり丁寧に教える事になりました。今回はシュークリーム・・といっても、以前1度基本のシュークリームはやっていたので、2回目のシュー …

クッキーシュー

今週の生け花

1ヶ月お休みしていた華道のお稽古、2月から再開しました。 まだまだ冷蔵庫より低い最低気温の日が続いている中、季節先取りの春らしい花材です。桃は直線と曲線に分けて生け、足元にチューリップと菜の花を入れました。雛祭り仕様です …

桃、チューリップ、菜の花

麻婆豆腐

先日、連泊のお客様が宿泊されていた際、夕食に麻婆豆腐を作りました。炊き合わせの代わりです。連泊のお客様の場合は飽きないよう、和食以外のメニューを入れ込む場合も多々ございます。 この麻婆豆腐は豆豉や豆板醤、甜麺醤を等を入れ …

麻婆豆腐

蛸の頭と春雨の酢の物

先日に引き続き、撮りためていた蛸シリーズです。蛸は足だけではなく、頭も食べられます。足とはまた違った食感で、普通に醤油やポン酢等をつけて食べたりもしますが、今回は酢の物にしています。昔は足より頭の方が好きでよく食べていま …

蛸の頭と春雨の酢の物

大根と厚揚げの煮物、蛸のトマト煮

寒い日が続きますね・・それでも市場ではこごみやたらの芽が出ています。寒いのは苦手なので、早く暖かい春にならないかなあと思う今日この頃です。 連泊のお客様がいらっしゃるので、毎日の献立をどうしようか?と色々考えるのが楽しく …

蛸のトマト煮

切干大根と水菜の胡麻和え

切干大根を使って胡麻和えを作りました。少しピリリとした水菜と、えのき茸を入れています。切干大根の食感がとても好きで多めに入れているので、少し緑が薄い和え物になっています(笑)。

切干大根と水菜の胡麻和え

豆乳プリン

年末に黒豆を炊きました。ご家庭では1〜2日で炊き上げる黒豆の甘煮ですが、料理屋では完成まで5日程・・時間をかけて丁寧に炊きあげます。小田垣商店の丹波黒豆を使用した黒豆の甘煮です。 おせちで黒豆が余ったら、コニャック等を振 …

豆乳プリン
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