料理

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豚の角煮

写真は、豚の角煮を温めて仕上げているところです。 豚の角煮は圧力鍋を使うと短時間で出来ますが、やはりコトコトと炊いた角煮のほうが美味しく思います。 鱗楼では弱火で時間をかけて煮て、出来上がるまでに最低2日かけています。 […]

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丸十レモン煮

今日は徳島の特産品「鳴門金時」を使った、丸十レモン煮を作りました。 和食では八寸や焼き物のあしらいによく使われています。それ以外にも朝食や、お茶請けとしてお出しする事もあります。 ちなみに「丸十」とは、さつま芋の産地、鹿 […]

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ご宿泊
連休ですね

連休ということもあり、沢山のお客様がいらっしゃいました。 個人でお遍路されている方、いつもご利用下さっているお遍路タクシーのお客様、2歳になるお子様をお連れのご夫婦の方・・ご夫婦の方は、以前旦那様が四国八十八ヶ所参りの際 […]

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料理
今日の糠床

鱗楼では香の物に糠漬けをお出しする事があります。 真夏の時期は胡瓜を良く漬けておりましたが、最近は人参やキャベツを糠漬けにする事が多くなっています。 キャベツは千切りにして水分を絞り、炒り胡麻をまぶして仕上げにスダチの絞 […]

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ご宿泊
自家製梅シロップ+紫蘇ジュース

鱗楼では毎年7月位から、宿泊されるお客様にウェルカムドリンクとして自家製の梅シロップをお出ししております。 毎年、青梅が出回る時期になると青梅を10kg購入して氷砂糖を使って梅シロップを漬け、その後は梅干しを漬けますが、 […]

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