ご宿泊

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鶏手羽先とじゃがいものオーブン焼き

先日、鶏手羽先とじゃがいものオーブン焼きを作りました。個人的にとても好きな料理です。 フライパンににんにくとオリーブ油を入れて中火にかけ、にんにくが狐色になれば塩こしょうで下味をつけた鶏手羽先を皮目から焼いていきます。焼 […]

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塩キャラメルのトリュフ

バレンタインデーに塩キャラメルのトリュフを作りました。 カカオ分の高いチョコレートにキャラメルとバニラビーンズを加えたガナッシュを作って丸め、ミルクチョコレートでコーティングしてカカオバウダーをまぶしたものです。アルコー […]

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大根と厚揚げの煮物、蛸のトマト煮

寒い日が続きますね・・それでも市場ではこごみやたらの芽が出ています。寒いのは苦手なので、早く暖かい春にならないかなあと思う今日この頃です。 連泊のお客様がいらっしゃるので、毎日の献立をどうしようか?と色々考えるのが楽しく […]

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ほうれん草のおひたし

朝食でたまにお出しする「おひたし」ですが、今回はほうれん草で。寒くなるとほうれん草が美味しくなってきますね。ゆがいて3cm長さに切って水分を絞ったほうれん草、網で焼いた椎茸と薄揚げを、鰹と昆布の出し汁に薄口醤油と味醂で調 […]

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茄子と長芋の鶏そぼろ餡掛け

ここ数日は徳島大学の学会の為か他県のお客様が連泊で宿泊されており、お部屋にほとんど空きがない状況でございます・・有り難い事です。 今日の夕食は美味しい秋茄子を使って揚げ出しにしようかとも考えていましたが、鶏挽肉があったの […]

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春雨の中華風サラダ

出張で長期滞在なさるお客様には特に、飽きないよう毎日献立を考えてお作りしています。 連泊のお客様の酢の物に、春雨で中華風のサラダを作りました。色々な野菜とハムを具材にし、生姜を効かせた酢醤油に少量の砂糖、そしてマスタード […]

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本日の夕食

先日、栗ごはんを炊きました。とても美味しい栗でしたので、文句のつけようがありませんでした・・おこげ付です! そして、徳島では姿寿司でも有名なぼうぜ。三枚に卸して唐揚げにしました。中骨は骨煎餅に。

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夏の終わり

ブログの更新が滞り、気付けば夏の終わり・・を通り越して秋になっていました。 先月、玄関の自動ドアが壊れて直してもらったばかりなのに、先日の台風による大雨で2階の客室が雨漏りしてしまい、早急に直さなくてはならず焦っています […]

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本日の夕食

今夏は高知県四万十市で41度を記録して、徳島でも連日のように高温注意報が発令され、毎夜続く熱帯夜にうんざりしていましたが、3日程雨が続いて急に涼しくなり、昨日は肌寒く感じる程でした。お遍路でお参りされているお客様もカッパ […]

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阿波牛の叩き サラダ仕立

法事のお客様には酢の物として提供している、阿波牛の叩き。ご宿泊のお客様にはサラダ仕立にして夕食でお出ししました。 比較的香りの強い野菜・・玉葱や貝割れ菜、セロリ等の野菜を千切りにし、阿波牛の叩きと和えて盛りつけています。 […]

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