阿波牛の叩き サラダ仕立

法事のお客様には酢の物として提供している、阿波牛の叩き。ご宿泊のお客様にはサラダ仕立にして夕食でお出ししました。
比較的香りの強い野菜・・玉葱や貝割れ菜、セロリ等の野菜を千切りにし、阿波牛の叩きと和えて盛りつけています。自家製のポン酢ドレッシングで作ったジュレを使う事もございますが、写真はポン酢に紅葉おろしを加えたタレを掛けています。隠し味に柚子胡椒を効かせています。