豆乳プリン

年末に黒豆を炊きました。ご家庭では1〜2日で炊き上げる黒豆の甘煮ですが、料理屋では完成まで5日程・・時間をかけて丁寧に炊きあげます。小田垣商店の丹波黒豆を使用した黒豆の甘煮です。
おせちで黒豆が余ったら、コニャック等を振りかけて干すとお茶請けにピッタリのお菓子になりますね。当店ではデザートに使う事が多く、季節問わず黒豆を使用します。法事や宿泊等のデザートによく提供させて頂いている豆乳プリン。今回は少し固めに仕上げ、スプーンですくって器に盛りつけました。きな粉と黒蜜、そして黒豆の甘煮を乗せています。