茄子と春雨の煮込み

今日は柔らかくて瑞々しい茄子があったので、イタリアン、中華、日本料理のうちどれにしようかと考えていたところ、お客様がお風呂から出られた後にビールをご注文になられたので、中華風にしてみました。豚肉と春雨、木耳、油通しした茄子とピーマンを豆板醤や甜麺醤等を加え、中華風の味付けで軽く煮込みました。やはりお酒を沢山飲まれました。

春キャベツの浅漬け

漬け物は春キャベツの浅漬けです。居酒屋さんで「塩キャベツ」というのがありますが、それを漬け物にしたようなものです。手でちぎったキャベツ、キャベツの重さの1.5%の天然塩、少量のごま油と煎り胡麻をビニール袋に入れ、手でよく揉んで冷蔵庫へ。翌日でも美味しく食べられます。