本みる貝と分葱の沼田和え

季節も春まっさかり。献立も一部春仕様になっています。春と言えば分葱の沼田和えで・・私の大好きな料理のひとつです。
今回はお刺身でも出している本みる貝を沢山仕入れましたので、それを加えて和えています。仕込んでいた甘さ控えめの白玉味噌に芥子と酢を加えて芥子酢味噌を作り、酢橘の絞り汁を少し加えてさっぱりとお召し上がり頂ける味にしています。