採れたての春にんじん。とても柔らかく、フルーティーな香りでビックリするくらい美味しい。最低限の味付けにして素材の味を楽しみたいです。

今日はキャロットケーキを焼きました。夕食のデザートにお出しすると「翌日のお昼にも食べたいから売って下さい」と言われることもあり好評です。クルミとレーズン入りで、ほんのりシナモンを効かせた、こっくりした仕上がりです。

にんじんと玉ねぎをバターで炒めて蒸し煮にし、ミキサーでピューレ状にしたものを牛乳で割った、にんじんのポタージュも作りました。野菜の自然な甘さにビックリします。とても優しい味…βカロテンがたっぷり摂れそうです。