塩キャラメルのトリュフ

バレンタインデーに塩キャラメルのトリュフを作りました。
カカオ分の高いチョコレートにキャラメルとバニラビーンズを加えたガナッシュを作って丸め、ミルクチョコレートでコーティングしてカカオバウダーをまぶしたものです。アルコールは入っていませんが、食べると舌の上にほろ苦いキャラメルの風味やバニラの香りがかすかに残る贅沢なチョコに仕上がりました。
ご宿泊のお客様には、14日にいつものガトーショコラをデザートにお出しし、今日はこのトリュフでした。少し余ったので、仕事あがりに紅茶と一緒に食べました・・幸せな気分です(笑)。