糠床

鱗楼では香の物に糠漬けをお出しする事があります。
真夏の時期は胡瓜を良く漬けておりましたが、最近は人参やキャベツを糠漬けにする事が多くなっています。
キャベツは千切りにして水分を絞り、炒り胡麻をまぶして仕上げにスダチの絞り汁をかけると大変美味です!