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食材

秘伝豆

先日購入してから、すっかり忘れていた秘伝豆。山形県産の青大豆を乾燥させたものです。これを水に漬けて戻し、塩ゆでするだけで食べられます。どう料理しようかと只今思案中です。

秘伝豆

酢橘

先日、知り合いの方から露地物の酢橘を大量に頂きました。この時期の酢橘は少し酸味が穏やかになっていて、冷蔵保存をしても黄色くなってしまい余り日持ちがしない為、近所の方や法事でお越しになったお客様にお裾分けし、残り半分は絞っ …

酢橘を絞る作業

鳴門産の天然鯛とイサキ

今日の写真は仕入れ風景・・ここは鳴門の北泊です。当店で扱う魚の大半をココで購入しています。 漁師さんに電話をして漁に出ていれば、鳴門まで車で買い付けに行きます。 活の鳴門鯛とイサキ。どちらも勿論天然もので新鮮です。イサキ …

鯛、イサキ
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