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レシピ

食いしん坊鍋

昨夜は友人と鍋パーティーをしました。 我が家では毎年冬になると必ずこの「食いしん坊鍋」を作ります。鍋に水と昆布を入れて1〜2時間程置いたものを火にかけ、沸いてきたら野菜や豚三枚肉を加えてしゃぶしゃぶにし、ポン酢と胡麻だれ …

食いしん坊鍋

鶏手羽先とじゃがいものオーブン焼き

先日、鶏手羽先とじゃがいものオーブン焼きを作りました。個人的にとても好きな料理です。 フライパンににんにくとオリーブ油を入れて中火にかけ、にんにくが狐色になれば塩こしょうで下味をつけた鶏手羽先を皮目から焼いていきます。焼 …

鶏手羽先とじゃがいものオーブン焼き

ほうれん草のおひたし

朝食でたまにお出しする「おひたし」ですが、今回はほうれん草で。寒くなるとほうれん草が美味しくなってきますね。ゆがいて3cm長さに切って水分を絞ったほうれん草、網で焼いた椎茸と薄揚げを、鰹と昆布の出し汁に薄口醤油と味醂で調 …

ほうれん草のおひたし

料理教室

今日の料理教室は、クリスマスに向けての1皿を盛り込みつつ、リクエストに対応した献立になっています。 クリスマス用に、鶏もも肉に詰め物をしてホイルでキャンディ状に巻いたものをフライパンで焼き色をつけ、香味野菜とにんにくを炒 …

パンプディング

茄子と長芋の鶏そぼろ餡掛け

ここ数日は徳島大学の学会の為か他県のお客様が連泊で宿泊されており、お部屋にほとんど空きがない状況でございます・・有り難い事です。 今日の夕食は美味しい秋茄子を使って揚げ出しにしようかとも考えていましたが、鶏挽肉があったの …

茄子と長芋の鶏そぼろ餡掛け

マロニーの中華風サラダ

出張で長期滞在なさるお客様には特に、飽きないよう毎日献立を考えてお作りしています。 連泊のお客様の酢の物に、マロニーで中華風のサラダを作りました。色々な野菜とハムを具材にし、生姜を効かせた酢醤油に少量の砂糖、そしてマスタ …

マロニーの中華風サラダ

本日の夕食

今夏は高知県四万十市で41度を記録して、徳島でも連日のように高温注意報が発令され、毎夜続く熱帯夜にうんざりしていましたが、3日程雨が続いて急に涼しくなり、昨日は肌寒く感じる程でした。お遍路でお参りされているお客様もカッパ …

キャベツの豆乳豚汁

茄子と春雨の煮込み、春キャベツの浅漬け

今日は柔らかくて瑞々しい茄子があったので、イタリアン、中華、日本料理のうちどれにしようかと考えていたところ、お客様がお風呂から出られた後にビールをご注文になられたので、中華風にしてみました。豚肉と春雨、木耳、油通しした茄 …

茄子と春雨の煮込み
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