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ご宿泊

まるいもの

今週のご宿泊はリピーターの方に沢山お会い出来ました。かれこれ100回以上(!)も四国八十八ヶ所を回られている先達さんが団体でジャンボタクシーに乗って来られたり。行程からはズレているのにわざわざ当旅館にお越しになったご夫婦 …

香港からの贈りもの

今朝、香港から航空便で荷物が届きました。開けてみると、お茶と手紙が入っており、約1ヶ月前にご宿泊された、八十八ヶ所参りをされていたお遍路のお客様からでした。 手紙には広東語と日本語で「宿泊して素晴らしい経験をした、とても …

きもち

ご宿泊されていたイタリア人のお遍路さんからいただきました。 チェックアウト時に納め札を頂くことはあっても、こういった手作りのものをいただく事は大変珍しいです。 どんな形であっても、とても温かい、心のこもった気持ち。ありが …

Wi-Fi使えます

先日は日本人よりも海外からのお客様が多い日でした。特に海外からのお客様は、Wi-Fiが無いと大変不便に感じるようです。 当旅館では全客室でWi-Fiが使えますので、ご安心下さいませ。 この日、フランスから来られたお客様は …

レモンとヨーグルトのシフォンケーキ

無農薬のレモンとヨーグルトを使ってシフォンケーキを焼きました。酸味の効いたレアチーズに少し似た味になっています。ふわっとして口溶けが良く優しい味なので、お腹がいっぱいでもペロリといただけます。 四国八十八ケ所参りをされる …

13府県ふっこう周遊割

「13府県ふっこう周遊割」とは、国の交付金により、対象府県の旅行やボランティアの方の宿泊を割引する観光支援制度です。1人1泊あたり4,000円引きでご宿泊可能となりますので、四国八十八ヶ所のお遍路、またご旅行等でご宿泊さ …

花山葵の醤油漬け

先日、市場で花山葵を購入し、醤油漬けにしました。完全に酒の肴ですね。ご宿泊のお客様用にと夕食(突き出し)でお出ししたところ、大好物とおっしゃっていたので、タイミングが良かったです。私も大好物です(笑)。 花山葵ももう少し …

花山葵の醤油漬け

鶏手羽先とじゃがいものオーブン焼き

先日、鶏手羽先とじゃがいものオーブン焼きを作りました。個人的にとても好きな料理です。 フライパンににんにくとオリーブ油を入れて中火にかけ、にんにくが狐色になれば塩こしょうで下味をつけた鶏手羽先を皮目から焼いていきます。焼 …

鶏手羽先とじゃがいものオーブン焼き

塩キャラメルのトリュフ

バレンタインデーに塩キャラメルのトリュフを作りました。 カカオ分の高いチョコレートにキャラメルとバニラビーンズを加えたガナッシュを作って丸め、ミルクチョコレートでコーティングしてカカオバウダーをまぶしたものです。アルコー …

塩キャラメルのトリュフ

大根と厚揚げの煮物、蛸のトマト煮

寒い日が続きますね・・それでも市場ではこごみやたらの芽が出ています。寒いのは苦手なので、早く暖かい春にならないかなあと思う今日この頃です。 連泊のお客様がいらっしゃるので、毎日の献立をどうしようか?と色々考えるのが楽しく …

蛸のトマト煮

ほうれん草のおひたし

朝食でたまにお出しする「おひたし」ですが、今回はほうれん草で。寒くなるとほうれん草が美味しくなってきますね。ゆがいて3cm長さに切って水分を絞ったほうれん草、網で焼いた椎茸と薄揚げを、鰹と昆布の出し汁に薄口醤油と味醂で調 …

ほうれん草のおひたし

茄子と長芋の鶏そぼろ餡掛け

ここ数日は徳島大学の学会の為か他県のお客様が連泊で宿泊されており、お部屋にほとんど空きがない状況でございます・・有り難い事です。 今日の夕食は美味しい秋茄子を使って揚げ出しにしようかとも考えていましたが、鶏挽肉があったの …

茄子と長芋の鶏そぼろ餡掛け

マロニーの中華風サラダ

出張で長期滞在なさるお客様には特に、飽きないよう毎日献立を考えてお作りしています。 連泊のお客様の酢の物に、マロニーで中華風のサラダを作りました。色々な野菜とハムを具材にし、生姜を効かせた酢醤油に少量の砂糖、そしてマスタ …

マロニーの中華風サラダ

本日の夕食

先日、栗ごはんを炊きました。とても美味しい栗でしたので、文句のつけようがありませんでした・・おこげ付です! そして、徳島では姿寿司でも有名なぼうぜ。三枚に卸して唐揚げにしました。中骨は骨煎餅に。

栗ごはん

夏の終わり

ブログの更新が滞り、気付けば夏の終わり・・を通り越して秋になっていました。 先月、玄関の自動ドアが壊れて直してもらったばかりなのに、先日の台風による大雨で2階の客室が雨漏りしてしまい、早急に直さなくてはならず焦っています …

だし

本日の夕食

今夏は高知県四万十市で41度を記録して、徳島でも連日のように高温注意報が発令され、毎夜続く熱帯夜にうんざりしていましたが、3日程雨が続いて急に涼しくなり、昨日は肌寒く感じる程でした。お遍路でお参りされているお客様もカッパ …

キャベツの豆乳豚汁

阿波牛の叩き サラダ仕立

法事のお客様には酢の物として提供している、阿波牛の叩き。ご宿泊のお客様にはサラダ仕立にして夕食でお出ししました。 比較的香りの強い野菜・・玉葱や貝割れ菜、セロリ等の野菜を千切りにし、阿波牛の叩きと和えて盛りつけています。 …

阿波牛の叩き サラダ仕立

島らっきょうの塩漬け

徳島も暑い日が続いております・そして突然やってくるゲリラ豪雨の凄まじい事と言ったら! 外を見ると土砂降りで台風のような時間帯に、ご宿泊のご予約を頂いたお遍路のお客様がおられました・・が、夕食の6時を過ぎてもお見えにならな …

島らっきょうの塩漬け

生節の酢の物

夕食でお刺身に鰹を使い、その日のうちに蒸して生節を作りました。生節を手で割き、立塩に漬けた胡瓜、若布、生姜、茗荷と合わせて酢の物にし、朝食にお出ししました。和食では食材を(土佐)酢に絡めたり浸したりする「酢洗い」という工 …

生節の酢の物

本日の夕食

ご宿泊のお客様用のご夕食を不定期に掲載する「本日の夕食」シリーズ・・UPするのが遅くなり、2日前に撮った写真です。 突き出しは山形の秘伝豆に旨出しジュレを掛けたもの、お造りは鮪、鰈、鱸の3種盛り、酢の物は鶏肉のサラダで、 …

お造り
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