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2014年1月

麻婆豆腐

先日、連泊のお客様が宿泊されていた際、夕食に麻婆豆腐を作りました。炊き合わせの代わりです。連泊のお客様の場合は飽きないよう、和食以外のメニューを入れ込む場合も多々ございます。 この麻婆豆腐は豆豉や豆板醤、甜麺醤を等を入れ …

麻婆豆腐

蛸の頭と春雨の酢の物

先日に引き続き、撮りためていた蛸シリーズです。蛸は足だけではなく、頭も食べられます。足とはまた違った食感で、普通に醤油やポン酢等をつけて食べたりもしますが、今回は酢の物にしています。昔は足より頭の方が好きでよく食べていま …

蛸の頭と春雨の酢の物

大根と厚揚げの煮物、蛸のトマト煮

寒い日が続きますね・・それでも市場ではこごみやたらの芽が出ています。寒いのは苦手なので、早く暖かい春にならないかなあと思う今日この頃です。 連泊のお客様がいらっしゃるので、毎日の献立をどうしようか?と色々考えるのが楽しく …

蛸のトマト煮

切干大根と水菜の胡麻和え

切干大根を使って胡麻和えを作りました。少しピリリとした水菜と、えのき茸を入れています。切干大根の食感がとても好きで多めに入れているので、少し緑が薄い和え物になっています(笑)。

切干大根と水菜の胡麻和え

豆乳プリン

年末に黒豆を炊きました。ご家庭では1〜2日で炊き上げる黒豆の甘煮ですが、料理屋では完成まで5日程・・時間をかけて丁寧に炊きあげます。小田垣商店の丹波黒豆を使用した黒豆の甘煮です。 おせちで黒豆が余ったら、コニャック等を振 …

豆乳プリン

あけましておめでとうございます

あけましておめでとうございます。今年も鱗楼をよろしくお願い致します。 正月花は、瑞光松を馬の頭のように入れて金屏風をバックに撮りました。 ちょっとした場所に置くテーブル花として、紅白水引を巻いた仏手柑と実南天を置き、瑞光 …

瑞光松、実南天、仏手柑
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