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2013年3月

ペンネのサラダ

大阪の調理師学校時代に習った、パスタを使ったサラダ。20年近く経った今でもたまに作っています。茹でて氷水で冷やしたペンネをブラックオリーブ、ロースハム、トマト等と共にニンニクを効かせた自家製ドレッシングで和えた物です。 …

ペンネのサラダ

なめ茸

昨日は香の物で使うなめ茸を久しぶりに作りました。手作りですので余り日持ちはしませんが、添加物が一切入っていないので安心してお召し上がり頂けると思います。ごはんのお供にもなりますし、酒の肴にもなりますね。

なめ茸

棒棒鶏

3月に入り、四国八十八ヶ所のお遍路をされているお客様が増えました。当旅館は客室が5部屋のみですので、早い段階で満室になっている場合がございますので、気候の良い春や秋のお遍路を計画されている方は、出来ましたらお早めのご予約 …

棒棒鶏

めかぶの佃煮

徳島県では冬の終わりから春にかけて、生若布が出回ります。春の訪れを告げる生若布は生だけに、収穫してから3日位しか日持ちしませんが、塩蔵や灰干し若布とは違った食感、磯の香りを楽しむ事が出来ます。 当店ではよく「若布しゃぶし …

めかぶの佃煮

今週の生け花

今日の花材は著莪(しゃが)とスイトピーです。しゃがは扇になるように生け、中心にスイトピーのマッスを縦長に入れています。前から見ると平面的に見えますが、奥行きが出るよう何列かに分けて扇の形にしています。 スイトピーの甘い香 …

しゃが、スイトピー

今週の生け花

吉田邸での花展も終わり、久々の生け花でした。 小手鞠は枝にべったりと花や葉がついているので、根元についている葉や蕾を取り除いて整理しました。全体的にスッキリと軽い印象になると同時に枝の曲線が強調されます。小手鞠の向きを考 …

小手鞠、チューリップ、フリージア

鶏手羽先と厚揚げのピリ辛煮込み

鱗楼では毎日同じお客様が宿泊する事は殆どありませんが、日々献立は変わります。今日は歩き遍路のお客様が3名様いらっしゃいましたので、甘辛く御飯やビールがすすむ献立を1品作る事にしました。それが写真の「鶏手羽先と厚揚げのピリ …

鶏手羽と厚揚げのピリ辛煮込み

花展に行ってきました

先日、うだつの町並み内にある吉田邸で開催されている草月展「ひなまつりを祝う」を友人と見に行って来ました。毎年見応えのある作品ばかりで、時間をかけて吉田邸内をゆっくりと散策し、美しく生命力溢れる作品を沢山見る事が出来ました …

ひなまつりを祝う
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